Ballı su iftara hazır
Zengin yemek kültürü ve tatlılarıyla adından söz ettiren Kars, Ramazan ayında da iftar sofralarını bin bir güzelliklerle donatıyor. Kentin dört bir yanındaki işletmeler müşterilerine farklı tatlar sunuyor. Bunlardan biri de ballı su. Bal, bilindiği gibi Kars’ın önemli gelir kaynaklarından biri. Konu bal olunca da işletme sahipleri bu imkanları tada çevirmenin peşine düşüyor. Eski Garajlar mevkii Halitpaşa Caddesi üzerindeki Köfteci Kasap Talip Usta’nın Yeri de bu Ramazan ayında ballı su üreterek dikkatleri üzerine çekmeyi başardı. Osmanlı kültürünün günümüze yansıması olarak bilinen ballı su ılık suda hazırlanıyor. Ilık suya bir miktar bal katılıyor ve liman ilave ediliyor. Balın suyla buluştuğu noktada ortaya çıkan farklı ve etkileyici tatlar damak zevkine sunuluyor. Hakiki baldan ve bol limonla hazırlanan su bir gün kapta bekletiliyor. Ertesi gün tekrar karıştırılıp dolapta soğutuluyor. İftar vaktinde ise müşterilere sunuluyor. Eşi ve kızının da yardımıyla hazırlanan iftar mönüsünü süsleyen ballı su şerbetinin yanında incir tatlısı ve diğer ürünlerle hizmet sunuyor.
KÖFTECİ TALİP USTA
Köy aşı çorbası, Paça çorbası, Özel Talibim köfte, Pirzola ızgara, Biftek ızgara, Tavuk ızgara çeşitleri, Kemalpaşa tatlısı, Piyaz salata, Çoban salata çeşitleriyle Halitpasa Cad. Şeker Piliç karşısı No: 131, Eski garajlar mevkiinde hizmet veriyor.
Damak tadında köfte ve çeşitleriyle müşterilerinin beğenisini kazanan Talip Usta, eşiyle birlikte işletmeciliğini yaptığı işyerinde damak tadı noktasında oldukça iddialı.
Talip Usta, 30 yıl İstanbul’da yaptığı kasaplık ve restorancılık mesleğini Kars’a taşıdı.
Talip Usta, 3 yıl önce geldiği Kars’ta bir kasapta çalıştıktan sonra kolları sıvayarak önemli bir adım attı.
Kars’ta eksik olan köftecilik sektorunu fark eden Talip Usta eşiyle birlikte köfte ve çorbanın damak tadına hitap eden işyerini açtı.
Talip Usta diyor ki “Neden Akçaabat İnegöl, Tekirdağ köftesi meşhur. Diğer illerimizin Kars’ın neden kendine ait Talibim Köftesi olmasın. Kendi ismimi verdiğim Özel Talibim Köfteyi siz Kars halkına tanıtmak ve tattırmaktan mutluluk duyarım. Kars halkına diyeceğim tek şey; siz hala tadına bakmakta geç kalanlardan mısınız?.”
Adres: Halitpasa Cad. Şeker Piliç karşısı No: 131 Kars. Mevki: Eski garajlar