Erken hasat zeytinyağı, son yıllarda hem sağlık hem de gastronomi alanında giderek daha fazla ilgi görüyor. Bunun temel nedeni, erken dönemde toplanan zeytinlerin yüksek antioksidan, polifenol ve yoğun aroma potansiyeline sahip olmasıdır. Ancak erken hasat kavramı, yalnızca bir pazarlama terimi değil; doğrudan üretim felsefesini ifade eder. Zeytinlerin tam olgunlaşmadan yeşil halindeyken hasat edilmesi, yağ verimini düşürür ancak kaliteyi artırır. Bu dönemde elde edilen zeytinyağları, daha yüksek bir nefasete ve meyvemsiliğe sahiptir. Bu özellikler, özellikle salata, kahvaltı ve soğuk tüketim için erken hasat zeytinyağlarını ideal hale getirir.
Erken hasat zeytinlerden elde edilen yağların büyük çoğunluğu soğuk sıkım yöntemiyle üretilir. Bu yöntem, zeytinin doğal bileşenlerini koruyarak ortaya yüksek kaliteli naturel sızma zeytinyağı çıkmasını sağlar. Soğuk sıkım erken hasat yağlar, beslenmesinde kaliteli yağ kullanmak isteyen tüketiciler için önemli bir tercih sebebidir.
Erken hasat zeytinyağında en kritik noktalardan biri, zeytinin toplandıktan sonra ne kadar sürede işleme alındığıdır. Bu sürenin kısalığı, yağın aroma ve besin değerini doğrudan etkiler. Öz Köyüm, zeytinlerini dalından koparıldıktan sonra yaklaşık 4 saat içerisinde kendi üretim tesisinde soğuk sıkım işleme alınarak bu avantajı koruyan üreticiler arasında yer alıyor.
Tamamı kendisine ait zeytinyağı üretim tesisinde, 26 dereceyi aşmayan soğuk sıkım yöntemiyle, hiçbir kimyasal işlem uygulanmadan el değmeden ve hava almadan üretilen naturel sızma erken hasat zeytinyağları, uzun yıllardır aynı kalite standardında üretilmeye devam ediyor. Her yıl düzenli olarak ürünlerini analiz ettiriyor, kalite belgelerini yenilemektedirler. Bu süreklilik, markanın belirgin bir damak profili oluşturmasını sağlıyor.
Öz Köyüm’ün erken hasat soğuk sıkım zeytinyağı, yalnızca yerel pazarda değil; uluslararası yarışmalarda da önemli başarılar elde etmiş durumda. Japon Olive Oil Prize, TerraOlivo, EVOO International Olive Oil Contest ve Berlin Global Olive Oil Awards gibi prestijli organizasyonlardan kazanılan altın ve gümüş madalyalar, markanın üretim felsefesini küresel ölçekte teyit ediyor.