Kağızman’da çaşır fiyatları arttı
Kars Kağızman’da 2014 yılının kuraklık geçmesi turşuluk ve bulgur pilavına yardımcı yemeklik bitki türlerinden olan çaşırın fiyatları geçen yıla oranla bire bir artış gösterdi.
Geçen yıl daha çok olan ve 50 kuruş ile 75 kuruş arası satılan sofraların vazgeçilmezi çaşır bu yıl 150 ile 200 kuruştan satılmaya başlandı. Çarış turşusu vuran Kağızmanlı vatandaşlar çaşır almakta zorlanırken çaşır satıcıları da çaşır bulup satmakta zorluklar yaşadılar.
Kağızman hal binası arkasında bulunan meydanda ışkın, kaytaran, dağ anığı ve çaşır gibi ürünler hakkında:
Geçen yıl biz Kağızman dağ bitkilerinden güzel para kazandık. Halkımızda var olan bitkileri ucuza aldı ve beslendiler. Ancak bu yıl Nisan yağmurları yağmayınca kuraklık oldu. Otlar, bitkiler bitmedi. Mayıs ayında başlayan yağmurlarla bitkiler bitmeye başladıysa da çokluk yaşanmadı. Az olan bitkilerden ne biz menfaat sağlayabildik, nede ki halk yararlanabildi. Satışını yaptığımız çaşırlar hem cılız, hem az geliyor. Çaşır turşusu kışın sofraları süsleyip, mideleri besliyor.
Çaşır bitkisi meyveleri uyarıcı ve gaz söktürücü etkilerinden dolayı anason meyvesi yerine kullanılmaktadır. Kökün kimyasal yapısında bulunan gummi-resina’nın bağırsaklardan kurt düşürücü etkisi tespit edilmiştir. Hayvan yaralarında oluşan kurtları öldürmek için de toz halinde yaraların üzerine konulduğu bu bitkilerden izole edilen kumarinlerin birçoğunun kalp adalelerini kuvvetlendirdiği ve kalp çevresindeki damarlarda daralma yada tıkanmayı önlediği saptanmıştır. Bölgede ilkbaharda bitkinin 10-20 cm ‘lik taze sürgünleri tüketilmektedir. Genellikle suda haşlanıp tuzlanarak yenilmekte ya da salamurası yapılıp kış mevsiminde peynir yerine katık olarak kullanılmaktadır. Ayrıca haşlandıktan sonra yumurtaya bulanıp kızartması yapılmakta ya da yumurta ile kavrularak tüketilmektedir.
Çaşır bitkisi tedavi amacıyla çok eskiden beri kullanılmaktadır. Kağızman ilçesinde daha çok turşusu yapılarak kış aylarında bulgur pilavı yanında taze soğan yenir gibi yenilmektedir. kha