Kars’ta gündüz saatlerinde de eksilerde seyreden hava sıcaklığı fırıncıların terlemesine engel olamıyor. 70-80 derecelere varan ortam ısısında çalışmak zorunda olan fırıncılar, kış mevsimini çalışma ortamlarında hissetmediklerini söylediler.
Bu durumun zaman zaman kendileri için büyük sorunlar oluşturduğunun da altını çizen fırın ustaları, çalışırken herhangi bir sebeple de olsa dışarı çıkmanın çok büyük sıkıntılara yol açtığına ve hemen hasta olmalarına sebep olduğunu belirttiler. İşleri bittiğinde kıyafetlerini değişerek, bir müddet içeride kalıp daha sonra dışarı çıktıklarını kaydeden ustalar, her meslekte olduğu gibi bu meslekte de zorlukların yaşanabildiği vurguladılar.
Kars’ta bu sektörde hizmet veren fırın usta Tefik Kaya, durumu şu cümlelerle özetledi; “ Dışarıda -15 derecelerde soğuk varken, içeride ise bu ısı seviyesi 70 derecelere çıkıyor. Dışarı soğuk, içerisi sıcak. Dışarı çıkmamız halinde hemen hastalanıyoruz. Günde 5 bine yakın ekmek üretimi yapıyoruz. Tandır ekmeği, lavaş, kepekli ekmek, poğaça, simit üretiyoruz. Fırınımızda tandır ekmeğine hafta sonları daha çok ağırlık veriyoruz.”
kha