İstemeye Hangi Çikolata Götürülür? Ribbon Flowers'ın Söz Nişan Çikolatası Rehberi

Söz nişan çikolatası seçmek, isteme hazırlığında çiçek kadar dikkat isteyen bir karar. Tepsinin biçimi, sarımların rengi, üzerine yazılacak isimler ve çikolatanın adedi, kız evinin kapısındaki ilk izlenimi birlikte oluşturuyor. Ribbon Flowers'ın kreatif direktörü Buse Bayraktar Üçer atölyede en sık duyduğu soruları yanıtladı; tören günü teslimatın nasıl planlandığını ise markanın genel müdürü Ömer Üçer anlattı.

İsteme, Türkiye'de pek çok ailenin hâlâ özenle sürdürdüğü bir gelenek. Erkek tarafı kız evine çiçek ve çikolatayla gelir, kahveler içilir, büyükler sözünü söyler; ardından getirilen çikolata açılıp odadakilere ikram edilir. Söz, isteğin kabulünden sonra iki ailenin evliliğe resmen onay verdiği buluşmadır; nişanda yüzükler takılır ve kutlama çoğunlukla daha kalabalık geçer. "Tatlı yiyelim, tatlı konuşalım" sözü de bu sofraya aittir. Ziyaretin ilk dakikalarında elden ele dolaşan tepsi, iki ailenin birbirine gösterdiği inceliğin en görünür işaretlerinden biri sayılıyor.

Ribbon Flowers, 2014'te Reşitpaşa'da bir çiçek aboneliğiyle başlayan yolculuğunu bugün Etiler Bebeköy'deki Floral Design House'ta sürdürüyor. Atölyenin söz ve nişan seçkisinde isim yazılabilen cam kutular, ayna ve deri tepsiler, gümüş işlemeli gondollar bulunuyor.

İsteme ziyaretinde çikolata neyi anlatıyor?

Buse Bayraktar Üçer: Çiçek kapıda verilen ilk selam; çikolata ise o gün masada paylaşılan ilk şey. Bu yüzden çikolatayı hediye olduğu kadar ikram olarak da düşünüyoruz. Kız evine giren tepsi birkaç dakika sonra salondaki herkesin önünden geçecek. Görüntüsü kadar kolay uzatılabilmesi, kolay alınabilmesi de bizim için ölçüt. Ailelere seçim yaparken o salonu ve orada oturacak kalabalığı bir an gözlerinin önüne getirmelerini öneriyorum. Bir de taşıma meselesi var: tepsiyi kapıdan içeri kim taşıyacak, arabada nasıl duracak? Büyük tasarımlarda bu yüzden şeffaf kapaklı deri tepsileri ya da cam kutuları öneriyoruz.

Tanışma, isteme, söz ve nişan için aynı çikolata götürülür mü?

Buse Bayraktar Üçer: Götürülebilir, ama her aşamanın kendi ölçüsü var. Ailelerin ilk tanıştığı akşam sade ve küçük bir sunum yetiyor. İstemede ölçek büyüyor, çiftin baş harfleri ya da isimleri sarımlara yazılmaya başlıyor. Söz ve nişanda misafir sayısı arttığı için daha kalabalık tepsiler ve cam kutular devreye giriyor. Bazı aileler tanışmada seçtikleri renk paletini nişana kadar taşıyor; bu da bütün sürece bir süreklilik katıyor.

Atölyenin aşamalara göre önerdiği sunumlar kabaca şöyle:

• Tanışma: Pembe güller ile hazırlanmış soft pembe çikolata ve drajeden oluşan altıgen pleksi çikolata tepsisi. Aynı akşam için daha sade buketler tanışma çiçeği seçkisinde.
• İsteme: 40 yıldız çikolatanın yaklaşık 35-40 badem drajeyle altıgen ayna tepside buluştuğu Grand Deluxe tasarımlar ya da baş harf yazılı 24'lük tepsiler.
• Söz: Çiftin isimlerini taşıyan cam kutular ve çiçekle süslenmiş deri tepsiler.
• Nişan: 80 ve 90 çikolatalık Royal Deluxe tasarımlar, gümüş işlemeli tepsi ve gondol takımları.

Pembe Grand Deluxe 40Lı Yıldız Altıgen Ayna Çikolata Tepsisi, pembe sarımlı fındık dolgulu yıldızları gümüş badem drajelerle karıştırıyor; köşede tek bir gül ve okaliptüs dalı var. Fotoğraf: Ribbon Flowers arşivi

Tepsi mi, cam kutu mu, gondol mu?

Buse Bayraktar Üçer: Üçü de farklı bir ev hâline uyuyor. Açık bir çikolata tepsisi sehpaya konduğu anda ikrama hazır; ayna ya da deri yüzeyi sayesinde fotoğraflarda da çok güzel duruyor. Cam kutu kapağıyla çikolatayı korurken içini gösteriyor ve tören bittiğinde evde bir hatıra kutusu olarak kalabiliyor. Gümüş işlemeli ayaklı gondol ise daha geleneksel bir sofraya yakışıyor; tül ve birkaç sprey gülle sarıldığında pek çok ailenin aradığı klasik görüntüyü veriyor.

Tül, pudra rengi kurdele ve sprey güllerle sarılan Gümüş İşlemeli Ayaklı Gondol Söz Nişan Çikolatası, geleneksel bir isteme sofrası düşünülerek hazırlandı. Fotoğraf: Ribbon Flowers arşivi

Koleksiyonda draje tarafını öne çıkarmak isteyenleri de düşünen bir sayfa var. Gümüş ve altın kaplı bademlerin ağırlıkta olduğu tasarımlar, kristal kadehli küçük sunumlarla birlikte badem draje seçkisinde bir araya getiriliyor.

Gold çerçeveli cam kutuda 80 fındık dolgulu çikolata ve yaklaşık 80 altın kaplı badem draje: Beyaz Gold Royal Deluxe İsteme Söz 80Li Cam Çikolata Kutusu. Fotoğraf: Ribbon Flowers arşivi

Ürün sayfalarında süslemeye dair seçenekler de anlatılıyor. Ayna tepsilerin ve cam kutuların bir kısmı, sipariş notunda belirtilirse luxe tülle sarılarak hazırlanıyor; kristal kadehli küçük tanışma sunumları ise RIBBON logolu karton çantayla teslim ediliyor. Gold detaylı 80'lik cam kutunun açıklamasında bayram ziyaretleri de kullanım alanları arasında sayılıyor.

Çikolatanın üzerine isim yazdırmak için ne kadar önceden davranmalı?

Buse Bayraktar Üçer: Kişiselleştirme bizde ayrı bir üretim adımı. Çiftin isimleri, baş harfleri, kimi zaman da tören tarihi sarımlara işleniyor; bu tasarım hazırlanmadan çikolatalar tepsiye dizilmiyor. Bu nedenle isme özel çikolata isteyen ailelere birkaç gün önceden sipariş vermelerini öneriyoruz. İsimleri ya da harfleri sipariş notuna yazmanız yeterli. Tepsinin tülle sarılmasını istiyorsanız onu da aynı nota ekleyebilirsiniz.

Çiftin baş harfleri sarımlara işlenmiş Cam Kutuda İsme Özel Somon Gold Söz Nişan Çikolatası; üst sırada altın drajeler, kapağın üzerinde pudra kurdele ve iki gül. Fotoğraf: Ribbon Flowers arşivi

Somon Royal Deluxe İsme Özel 90Lı Çikolata Tepsisi: vegan deri tepside isim ve tarih yazılı sarımlar, köşede somon güller, yeşil antoryum ve mor vanda orkide. Fotoğraf: Ribbon Flowers arşivi

Çiçek ile çikolatanın rengi nasıl uyumlu hâle getiriliyor?

Buse Bayraktar Üçer: Paleti çoğu zaman çiçekten başlatıyoruz. Pembe-beyaz bir buket seçildiyse çikolata pembe ya da silver sarımla gidiyor; somon ve kayısı tonlarındaki bir tasarıma gold yakışıyor. Beyaz, gold, silver ve somon en sık çalıştığımız tonlar. Altın sarımlı gold çikolata seçenekleri beyaz çiçeklerle çok temiz bir görüntü veriyor. İki aile aynı karede yer alacağı için tepsiyle buketin birbirini tamamlamasına dikkat ediyoruz.

Çiçek tarafında atölyenin söz nişan çiçeği koleksiyonu gül, şakayık ve gala ağırlıklı buket ve aranjmanlardan oluşuyor. İsteme için daha yumuşak tonlarda hazırlanan buketler de aynı sayfada yer alıyor.

Açık pembe ve krem tonlarda hazırlanan Ailelerimiz Tanışıyor Söz Buketi, pembe ya da silver sarımlı bir tepsiyle aynı paleti paylaşıyor. Fotoğraf: Ribbon Flowers arşivi

Kalabalığa göre tepsinin büyüklüğü nasıl seçilmeli?

Buse Bayraktar Üçer: Adedi salondaki kalabalık belirliyor. Yalnızca iki çekirdek ailenin buluştuğu bir istemede 24 ya da 40 çikolatalık tepsiler yetiyor. Akrabaların da geldiği bir söz ya da nişanda 80 ve 90'lık tasarımlar daha rahat ediyor. Draje burada iyi bir dengeleyici; tepside boşluk bırakmadan ikram sayısını artırıyor. Kararsız kaldığınızda bir üst boyu seçin; yetmeyen tepsi o akşam herkesin aklında kalıyor.

Koleksiyondaki adetler 16'lık kristal kadehten 90'lık deri tepsiye kadar uzanıyor; arada 24, 40, 56 ve 80 çikolatalık seçenekler bulunuyor. Tasarımların çoğunda çikolatalara ayrıca gümüş ya da altın kaplı badem draje eşlik ediyor.

Bordo anastasya, pembe gül ve bordo cymbidium orkidenin krem deri tepsideki çikolatalara eşlik ettiği Grand Deluxe Bordo Anastasya Pembe Gül Krem Deri 24Lü Çikolata Tepsisi. Fotoğraf: Ribbon Flowers arşivi

Ailenin kendi tepsisiyle çikolata hazırlatmak mümkün mü?

Buse Bayraktar Üçer: Mümkün. Bazı evlerde kuşaktan kuşağa geçen gümüş ya da kristal tepsiler var; istemeye o tepsiyle gitmek aile için ayrı bir anlam taşıyor. Tepsinizi atölyeye getirdiğinizde tanışma, isteme ya da söz çikolatasını onun üzerinde hazırlıyoruz. Tepsiyi önceden getirip nasıl bir görüntü istediğinizi bizimle konuşmanız yeterli.

Bu seçenek ürün açıklamalarında da yazılı. Altıgen ayna tepsili Grand Deluxe tasarımların sayfalarında, ailelerin kendi tepsilerini getirerek tanışma, isteme ya da söz çikolatası hazırlatabileceği belirtiliyor.

Tören günü teslimat nasıl planlanmalı?

Ömer Üçer: İsteme ve söz günleri ertelenemeyen günler, o yüzden ileri tarihli sipariş vermenizi öneriyoruz. Siparişi önceden verip teslim gününü ve saat aralığını seçebiliyorsunuz. Kargo kullanmıyoruz; çikolata da çiçek de kendi kuryelerimizle gidiyor. Beşiktaş, Şişli, Sarıyer, Beyoğlu ve Kağıthane'de 10.00-14.00, 14.00-17.00 ya da 17.00-20.00 aralığını seçebilirsiniz. Şehrin diğer 34 ilçesinde aralıklar 10.00-16.00 ve 14.00-20.00. Akşam ziyaretleri için tepsinin öğleden sonra eve ulaşmasını öneririm; aile hazırlanırken tepsi de yerini almış olur.

Ömer Üçer: Son anda karar verilen durumlar da oluyor. O beş merkez ilçeye 17.00'ye, diğer ilçelere 14.00'e kadar gelen siparişler aynı gün teslim ediliyor; yalnız isim yazılı tasarımlar hazırlık süresi istediği için o gün isimsiz modellere yönelmek gerekebiliyor. Teslimat tamamlandığında göndericiye e-posta gidiyor; tepsinin kapıya ulaştığını bilerek yola çıkabiliyorsunuz.

Hazırlığın son gününe kalanlar için atölyenin aynı gün çiçek teslimatı, çiçeği ve tepsiyi aynı kuryeyle aynı adrese ulaştırma imkânı sunuyor. Çikolata tek başına da sipariş edilebiliyor, söz buketiyle aynı sepette de birleştirilebiliyor; ikincisinde renk uyumunu atölye ekibi baştan kuruyor.

Ribbon Flowers Hakkında

• Marka: İstanbul'da tasarım çiçekçiliği yapan Ribbon Flowers, yolculuğuna 2014'te Reşitpaşa'da başladı.
• Ekip: Kreatif direktör Buse Bayraktar Üçer, University of Miami'de işletme okudu; genel müdür Ömer Üçer, University of Virginia mezunu ve New York'ta dört yıl Ernst & Young'da çalıştı.
• Mağaza: Etiler'de Arnavutköy Yolu üzerindeki villa, haftanın her günü sabah dokuzda açılıyor; kapılar hafta içi akşam yedide, cumartesi ve pazar altıda kapanıyor.
• Kurumsal: Loewe, Nobu, Rolex, Bvlgari ve The Grand Tarabya gibi markalar kurumsal üyelik sayfasında yer alıyor.
• Basın ve ödüller: InStyle Home, Vogue Türkiye ve ALEM markaya sayfalarında yer verdi. Buse Bayraktar Üçer, EY'nin Entrepreneurial Winning Women EMEIA programının 2023 sınıfından.